Ayala Brut Majeur är en aromatisk och välbalanserad champagne med en fin mousse, frisk syra och inslag av röda äpplen, citrus och eleganta brödiga nyanser med lång eftersmak. Kan med fördel lagras mellan 2-3 år.
Ayala grundades redan 1860 när Edmond Ayala fick slottet i bröllopsgåva av sin blivande fru. Deras kärlekshistoria var början på det prestigefyllda champagnehusets långa historia.
2005 köpte kvalitetsmedvetna Bollinger huset och man påbörjade arbetet att göra Ayala till ett av de bästa champagnehusen. Ett år senare utsågs Ayala till en av de stora ”personligheterna” bland champagnehusen av ansedda vintidningen La Revue du Vin.
Ayalas husstil är i grunden kraftfull men ändå elegant och med lägre dosage än andra champagnes. Vinmakare Nicolas Klym har under sina 25 år sänkt dosagen från i snitt 11 till 8 gram vilket är möjligt tack vare druvornas och vinernas höga kvalitet.
Bärig, ungdomlig smak med inslag av hallon, körsbär, viol, blodapelsin, örter och röda vinbär.
Grunden till Stolpman Vineyards lades 1974 under Marilyn och Tom Stolpmans bröllopsresa.
Marilyn övertygade Tom om att de skulle investera i något som familjen kunde ha glädje av, och förverkliga Toms vinodlardrömmar.
Idag har parets son Peter tagit över verksamheten tillsammans med hustrun Jessica.
Marilyn har hand om gårdens olivoljeproduktion.
Vinmakare är Kyle Knapp.
Odlingsområde
Ballard Canyon är en AVA (american viticultural area) inom Santa Ynez Valley AVA i Kalifornien. Ballard County omfattar lite drygt 3000 hektar mark, varav en mindre del är uppodlad med druvor.
Vi har verkligen en fantastisk gemensam takterass i huset, mittemot mosebacke där det just nu är musik 4-5 kvällar i veckan.
Söndag måndag har vi lyssnat på Lisa Ekdahl och Sarah Dawn Finer.
1 kommentar(er)
