Charles Heidsieck föddes 1822 av Charles-Henri Heidsieck och Emilie Henriot. Han grundade sitt vinhus 29 år gammal. Som första Champagnehus reste han till Amerika för att lansera sina bubblor i det nya landet. Där fick han snabbt namnet Champagne Charlie! Han rönte stora framgångar men hade också enorma strapatser. När han under det amerikanska inbördeskriget 1861 reste till södern för att få betalt för alla sålda flaskor hamnade han i fängelse anklagad för att vara fransk spion. Efter påtryckningar av Napoleon III gentemot Abraham Lincoln frisläpptes han så småningom 1862.
Tack vare hans fantastiska vision och målinriktade arbete som förvaltats och utvecklas genom generationer kan vi idag njuta av flera av världens bästa champagner från detta hus. Sedan två år tillbaka är huset åter igen i privat ägo. Det är nu familjen Descours som står som ägare. Satsningen är fullständig för att tillse att huset fortsätter att var i den absoluta champagnetoppen.
Ruby
Är fruktigt, ungdomligt och ligger en endast en kortare tid på fat eller tank före buteljering, oftast 2 - 3 år. Det vinner inte på lagring.
Tawny
Är i sin enklaste variant en blandning av vitt portvin och ruby. Tawny av högre kvalitet lagras lång tid på stora gamla ekfat och får en mjuk, elegant smak och ljusare färg. De betecknas ofta 10, 20, 30 eller 40 år, vilket indikerar lagringstid eller stil.
Late bottled vintage (LBV)
Detta är ett årgångsbetecknat portvin som lagras på fat 4 – 6 år. Viner som lagrats sex år, (buteljeringsår anges), behöver inte dekanteras. Traditional Late Bottled Vintage Port lagras fyra år och buteljeras utan filtrering och behöver dekanteras för servering.
Colheita port
Vinet är årgångsbetecknat och lagras på fat fram till buteljeringen. I praktiken en årgångsbetecknad tawny.
Vintage port
Vintage port är årgångsbetecknat och tillverkas endast vid bra år. Vintage port buteljeras efter två år på ekfat och behöver därefter mogna minst i 10–15 år. Vid bra årgångar kan vintage port lagras i flera årtionden. Vinet bildar kraftig fällning och brukar därför dekanteras (hällas över på karaff). Flaskan bör ha stått upprätt något dygn innan du dekanterar.
Vingårdsbetecknad vintage
Detta är port från en enda vingård, quinta, som ger druvor av särskilt hög kvalitet. Vinet tillverkas de år som den allmänna druvkvaliteten inte är tillräckligt bra för vintage port.