Champagne, denna sägenomspunna dryck som föknippas med fest och lyx. Den dracks av tsarerna, Napoleon firade med champagne när han vann och tröstade sig med den när han förlorade.
Winston Churchill älskade Champagne "den ska vara kall, torr och gratis" är ett känt uttryck.
Det talas mycket om kyrkans män när det gäller Champage och då främst om Dom Pérignon som verkade i klostret i Hautvilliers 1668-1715. Han tillskrivs framför allt upptäckten att blanda viner från olika områden och olika druvor (cuvée).
Han var också delaktig i att använd korken för att hålla luften borta från vinet samt att pressa röda druvor till helt klar, vit druvmust.
Distriktet Champagne består av tre huvudområden, Montagne de Reims (har de bästa röda druvorna), Vallée de la Marne (röda druvor av hög kvalitet) och Côte des Blancs (de bästa vita druvorna).
Jordmånen domineras av kalk och kritrik lera.
Det är ett av de nordligaste vinproducerande områdena i världen. Druvorna får svårt att mogna helt varje år vilket ger hög syra, en fördel vid produktion av mousserande vin.
Det framställs mest mousserande vita och roséviner men en liten mängd stilla röda och vita viner tillverkas också.
Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier är de enda tillåtna druvorna.
0 kommentar(er)
